Fűszeres rácsos süti

HOZZÁVALÓK

• 12.5 dkg margarin
• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál szegfűszeg (finomra tört)
• 25 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 25 dkg lekvár/ dzsem (szilva)

ELKÉSZÍTÉS

1. A hozzávalókból tésztát gyúrunk: a lisztet elvegyítjük a sütőporral, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a cukrokat, a fűszereket, majd a tojásokkal jól összedolgozzuk.
2. A kinyújtott tészta 2/3 részét kizsírozott tepsibe helyezzük, lekvárral megkenjük.
3. A félretett 1/3 rész tésztából 1/2 ujjnyi széles csíkokat sodrunk, melyeket egy irányban, ferdén a lekvárra rakunk.
4. Forró sütőben (180 fok) aranybarnára sütjük (kb. 20-25 perc).
5. Kihűlés után kockákra szeletelve tálaljuk.

Ischler

Nevét Bad Ischl településről kapta, amely Ausztriában, Salzburg tartomány határán helyezkedik el. A fürdőváros fénykorát 1849 és 1914 között élte, mint Ferenc József hivatalos nyári rezidenciája, sőt Erzsébet hercegnővel való eljegyzésére is itt került sor 1853-ban a Seeauerhaus-ban, és a császár születésnapját is rendszeresen itt ünnepelték. Az első Islert Richard Kurth, a Zauner cukrászda mestercukrásza készítette el a császár tiszteletére, amelyet rumos csokoládékrémmel töltött meg. Manapság legtöbbször ribizlilekvárral készítik. Az osztrák Zauer cukrászdában a mai napig kaphat ó Isler, kétféle változatban: csokoládéval leöntve és töltve vagy lekvárral töltve és kávés krémmel leöntve. Én a lekváros változatot készítettem el:

Isler ribizlilekvárral töltve

HOZZÁVALÓK
 

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 8 dkg dió
• 0,5 cs. sütőpor
• 2 db tojás
• citromhéj ízlés szerint
• lekvár a töltéshez
• tetejére étcsokoládé

ELKÉSZÍTÉS 

1. A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a diót és a citromhéjat.

2. Beleütjük a két tojást és alaposan összedolgozzuk.

3. Lisztezett munkaasztalon vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk, melyeket 180 fokos  sütőben 5-10 percig sütünk (nem kell megbarnulnia, maradjon világos). 

4. Ha kihűlt, egy-egy kört (ribizli)lekvárral összeragasztunk.

5. Az étcsokoládét 1 ek. margarinnal vízgőz felett felolvasztunk és az islerekre csorgatjuk.

Brokkolikrémleves

HOZZÁVALÓK

• 1 közepes fej brokkoli
• 2 dkg margarin
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl főzőtejszín
• só
• bors
• szerecsendió 

ELKÉSZÍTÉS

1. A hagymát kockákra vágjuk, a brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és kisebb darabokra vágjuk.
2. 2 dkg margarinon lepirítjuk a hagymát, rátesszük a brokkolit és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Puhára főzzük.
2. Botmixerrel összeturmixoljuk. 
3. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd felöntjük a tejszínnel, visszatesszük a tűzre és egyet "rottyantunk rajta". 
4. Pirított kenyérkockákkal, olvasztott sajttal tálalhatjuk.

Citromkrémes szelet

HOZZÁVALÓK

tészta

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 5 dkg margarin
• 1 db tojás
• tej - amennyit felvesz

krém

• 4 dl tej
• 3 csapott evőkanál liszt
• 1 ek. margarin
• 3 ek. cukor
• 1 citrom reszelt héja és leve

ELKÉSZÍTÉS

1. A lisztbe belevegyítjük a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojással és a tejjel jól összedolgozzuk.

2. Két részre osztjuk a tésztánkat, két lapot sütünk belőle 180 fokos előmelegített sütőben 5 perc alatt.

3. Elkészítjük a krémet: 3 ek. lisztet a 4 dl tejjel folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Belekeverünk 1 ek. margarint és 3 ek. cukrot. Megvárjuk míg langyosra hűl, ekkor keverjük hozzá a citrom héját és levét. A lapokat megtöltjük a krémmel és pár óra pihentetés után tálaljuk. 

Készíthetünk a tetejére tojáshabot, de anélkül is nagyon finom.

Céklás 'brownie'

HOZZÁVALÓK

 3 db tojás
10 dkg cukor 
12 dkg margarin
18 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
25 dkg cékla
10 dkg étcsokoládé


ELKÉSZÍTÉS 

1. A margarint olvasszuk fel és a cukorral habosra keverjük. Részletekben keverjük hozzá a lisztet, a sütőport, a kakaóport, majd üssük bele a tojásokat. 
2. Meghámozzuk a céklát és sajtreszelőn belereszeljük a masszába. 
3. A csokoládét gőz felett felolvasszuk, majd eldolgozzuk a tésztánkba. 
4. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és  180 fokos előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. 

 
 

Örvényes muffin

hozzávalók

• 2 db tojás
• 10 dkg margarin
• 0.5 bögre cukor (1 dl)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 bögre finomliszt (2 dl)
• 1 csomag sütőpor
• 1 közepes db narancs
• 2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

 

elkészítés

1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a felolvasztott margarint és a narancs levét.
2. A sütőporos liszttel eldolgozzuk.
3. Megfelezzük a masszánkat, az egyik feléhez hozzákeverünk 2 evőkanál kakaóport.
4. Kivajazott muffinformába 1-1 kanállal teszünk mindkét tésztából, majd egy éles késsel megkeverjük óvatosan, hogy márványos hatást érjünk el.
5. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!).

Habos-lekváros

HOZZÁVALÓK

tésztához
40 dkg liszt
  5 dkg cukor
15 dkg margarin
fél cs. sütőpor
2 tojássárgája
6-7 evők. tej

töltelék
tetszőleges ízű lekvár

tetejére
2 tojásfehérje
3 ek. porcukor


ELKÉSZÍTÉS

1. A lisztben elkeverjük a sütőport, és elmorzsolgatjuk benne a margarint. Ha már nincsenek benne nagyobb darabok, akkor beletesszük a cukrot, a tojássárgákat, és a tejjel összedolgozzuk. 

2. 1,5-2 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

3. A tésztát ketté osztjuk és 20x32-cm-es tepsi méretűre kinyújtjuk. A kizsírozott tepsibe helyezzük, ezt megkenjük lekvárral, majd lefedjük a második ugyanakkora méretűre kinyújtott lappal.

4. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

5. Miközben sül, felverjük a tojásfehérjéket, beleforgatjuk a porcukrot.

6. A sütőből kivesszük a tésztát és a kemény habot egyenletesen rákenjük.

7. Körülbelül újabb 15 percre visszatesszük a süteményt, hogy a hab aranybarnára süljön rajta.