Hagymás galuska egytálétel

HOZZÁVALÓK

• 0.5 dl napraforgó olaj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db póréhagyma
• 15 dkg csirkemell sonka
• 15 dkg sajt
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál bors
• 1 csipet szerecsendió

galuskához

• 1 db tojás
• 2.5 dl tej
• 1 kávéskanál só
• 30 dkg finomliszt

ELKÉSZÍTÉS

1. A hagymákat megtisztítjuk, és felkarikázzuk. A felkarikázott hagymákat forró olajban megfonnyasztjuk (nem kell pirítani). A sonkát apró kockákra vágjuk, és átpirítjuk a hagymás olajon.
2. A sajtot lereszeljük.
3. A galuskához a tejben elkeverjük a tojást, 1 kávéskanál sót, majd a liszthez adjuk, és összekeverjük (nem kell túlságosan összedolgozni!).
4. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk a galuskákat.
5. Ha megfőtt, leszűrjük, és hozzáforgatjuk a hagymás-sonkás keverékhez. Ehhez hozzáadjuk a reszelt sajt felét, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.
6. Kizsírozott tepsibe tesszük a galuskát, tetejét megszórjuk a maradék sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt a tetején kissé megpirul. 

ajánlat

Paradicsomsalátával tálalva még különlegesebb. Ehhez a paradicsomokat apróra vágom, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítem, majd egy csipet cukorral összekevert 1-2 kanál ecetbe forgatom.

Répás-mogyorós sütemény

HOZZÁVALÓK

2 db tojás

10 dkg cukor

10 dkg liszt

10 dkg margarin

1 csomag sütőpor

2 közepes sárgarépa

1 ek. mandula aroma

a tetejére a csokimázhoz:

2 ek. kakaó

3 ek. cukor

1 ek. margarin

3 ek. víz

10 dkg mogyoró

ELKÉSZÍTÉS

1. A tojásokat kettéválasztjuk. 

2. A sárgájákat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mandula aromát.

3. A margarin felolvasztjuk (mikróban) és ezt is a tojásos masszához adjuk. 

4. A répákat lereszeljük, a tésztához adjuk, amit a sütőporral elkevert liszttel jól összedolgozunk 

5. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a tésztához. 

6. A lágy tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 

7. Elkészítjük a kakaós mázat: a hozzávalókat egy lábasban összekeverjük, majd kis lángon 3-4 percig összefőzzük. 

8. A sütemény tetejére simítjuk, majd megszórjuk durvára tört mogyoróval.

Tipp: ugyanígy készíthetjük el mandulával is..

Fűszerkalauz: a ROZMARING

A rozmaring (Rosmarinus officinalis) Dél-Európában és Nyugat-Ázsiában, valamint Észak-Afrikában őshonos fűszer- és gyógynövény, ahol még most is vadon él. Nevének jelentése "a tenger harmata" (marinum = tenger, ros = harmat).








Története


Már az ókorban ismert növény. Az ókori görögök szerint serkenti az agyműködést, ezért a diákoknál mindig volt egy-egy rozmaringágacska. Emellett hittek abban, hogy a párna alá rejtett rozmaringág megóv a rémálmoktól, az ártó szándékú szellemektől, és jó alvást biztosít.


A hűtőszekrény feltalálása előtt évezredekkel felfedezték, hogy ha a húsokat őrült rozmaring levelibe pácolják, az sokáig eláll. 


Az ókori egyiptomiak az ételeik ízesítése mellett a fáraó múmiája mellé is tettek pár ág rozmaringot.


A középkorban a szerelmesek hűségének a jelképe lett, s mint a hűség és a tisztaság jelképe, a mai napig az esküvői asztalok gyakori dísze.


A rozmaring hazai története Árpád-házi Szent Erzsébetig nyúlik vissza: a legenda szerint a megbénult királyné rozmaringos bornak köszönhetően teljesen meggyógyult. Ennek a legendának a hatására vált ismertté a középkorban a „magyar víz” és annak gyógyító hatása.


Felhasználása


A fűszert a bokor levele adja, ami morzsolt állapotban kerül forgalomba. Leginkább olasz és francia ételek kedvelt ízesítője. A fűszer enyhén kámforra emlékeztető illatú, keserű, aromás ízű.

Mártások, vadas- és szárnyas sültek, de főleg zsíros húsételek, töltelékek, ecetes halkészítmények kedvelt fűszere.


Gyógyhatása

A rozmaring kiváló étvágygerjesztő, emésztést javító, frissítő, serkentőleg hat a központi idegrendszerre és fokozza a vérellátást. Ismeretes jó görcsoldó, baktériumölő tulajdonsága, de alkalmazzák menstruációs, változókori panaszok, vérkeringési zavarok esetén is. Fejfájás ellen szintén javallott. Illóolaja kiváló hajkondicionáló.
Külsőleg illóolaját használják bedörzsölő szerekben fájdalomcsillapításra izom és ízületi panaszok esetén.

Forrás http://hu.wikipedia.org/wiki/Rozmaring
http://www.hazipatika.com/gyogynovenytar/rozmaring/95
http://terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/rozmaring.html
http://www.mindmegette.hu/az-orokzold-rozmaring-47045

Rozmaringos csirkecomb vele sült zöldségekkel, zabpelyhes rizsgombóccal

HOZZÁVALÓK

4 db csirkecomb

25 dkg vegyes zöldség (1 fej hagyma, 2 db sárgarépa, karalábé, karfiol, zöldbab, póréhagyma, zeller, fehérrépa stb. - ízlés szerint)

só

rozmaring

10 dkg zöldborsó

12.5 dkg rizs

4 ek. zabpehely

1 dl tej

ELKÉSZÍTÉS 

1. A csirkecombokat megmossuk, megtisztítjuk, besózzuk és zsiradékon serpenyőben átforgatjuk, majd kevés vízzel, fedő alatt megpuhítjuk. 

2. A zöldségeket feldaraboljuk és rövid ideig fedő alatt pároljuk. 

3. Ha kissé megpuhult a hús, akkor alaposan befűszerezzük a rozmaringgal mindkét oldalát. 

4. Kizsírozott tepsibe helyezzük a combokat, körberakjuk párolt zöldségekkel és kb. 25-30 percig 200 Celsius fokos sütőben aranybarnára, ropogósra sütjük. 

5. A rizst feltesszük főni. 

6. A zöldborsót pároljuk. 

7. A 4. ek. zabpelyhet kb. 1-1,5 dl vízben addig főzzük, míg be nem sűrűsödik és kásaállagú nem lesz. 

8. A megfőtt rizst összekeverjük a zabkásával és a zöldborsóval. Petrezselyemmel ízesítjük. 

9. Merőkanállal kis gombócokat formálva tálaljuk a zöldséges hús mellé.

 

A zabpehely

A zabpehely manapság az igencsak népszerű alapanyagok közé tartozik, így itt az ideje közelebbről is megvizsgálnunk. Gondolom sokan vannak még úgy, hogy azt gondolják "a zab a lovaknak való", viszont tény, hogy rendkívül sok pozitív hatással rendelkezik:

• Rendszeres fogyasztása már kis mennyiségben is csökkenti a koleszterinszintet, így véd a szív- és érrendszeri betegségektől is. Gyulladásgátló, s jótékony hatással van az idegrendszerre is. 
• Magas rosttartalma biztosítja a jó emésztést, és mivel a glikémiás indexe (ami a szénhidrátok felszívódásának gyorsaságát jelöli) közepes, így elég hosszan teltségérzetet biztosít. 
• Ásványi anyagokban gazdag (alumínium, cink, foszfor, kálium, kalcium, kobalt, magnézium, vas). 
• Magas a fehérje, az B- és E-vitamin-tartalma.
• Rendszeres fogyasztása jót tesz hajnak és a bőrnek is. 

Előállítása

Az emberi fogyasztásra termesztett és feldolgozott, gondosan válogatott egész szemű zabot megtisztítják külső héjától, majd malomüzemi tisztítás és előkészítés után, gőzöléssel, hengerek közti lapítással állítják elő. 

Felhasználása 

Felhasználása sokrétű, az egyszerű zabkása (zabpehely megfőzése vízben vagy tejben) a keksz) mellett sütemények, kekszek alapanyaga lehet. Használhatjuk fasírthoz, rántott hús bundájához. A fehér liszt egy az egyben kiváltható vele.

Forrás

http://hvg.hu/gasztronomia/20140403_Mire_jo_a_zabpehely__recept 

http://www.memton.com/hirek/zabpehely